VRAIE CUISINE THAÏE TOUTE SIMPLE (LA) - Comparez toutes les offres
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Ken Homsearch
La vraie cuisine Thaï toute simple (2003)search
FR USISBN: 9782082008464search ou 2082008460, en français, 128 pages, Flammarion, Utilisé.
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Il est toujours agréable en cuisine d'être conseillé. Quand le guide est un maître de la gastronomie, c'est encore mieux ! C'est le cas ici, avec Ken Hom, grand spécialiste de la cuisine chinoise et orientale. Le maître queux exerçant ses talents à Londres (et vivant dans le Sud-Ouest, ça ne s'invente pas !) donne maintenant ses clés, ses conseils et ses idées sur la cuisine thaïe, en quarante recettes. Soupe piquante aux crevettes, beignets de maïs, calamars sautés au basilic, boulettes de viande parfumées, poulet aux feuilles de pandanus, aubergines aigres-douces, fèves sautées au curry rouge… Voilà une cuisine colorée et savoureuse, menée à coups d'aromates (échalotes, coriandre, lemon-grass), d'épices (gingembre, galanga, curry de Madras) et de condiments (sauce d'huître et de soja, pâte de curry rouge). Autant de plats sans artifice, de suggestions de menus selon les saisons. Mais surtout, plus qu'ailleurs, s'exprime le savoir-faire du chef, délibérément pédagogue. Les techniques sont illustrées en images, le temps de préparation, la découpe, la cuisson, le niveau de difficulté et la présentation sont décortiqués, expliqués, accompagnés d'un petit paragraphe introductif (origine et astuces). Et comme pour mieux se mettre en appétit, chaque plat possède sa photographie, des différentes étapes de la recette au résultat final. --Céline Darner, Broché, Étiquette: Flammarion, Flammarion, Groupe de produits: Book, Publié: 2003-02-15, Date de sortie: 2003-02-15, Studio: Flammarion, Vente de rang: 307208.
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Il est toujours agréable en cuisine d'être conseillé. Quand le guide est un maître de la gastronomie, c'est encore mieux ! C'est le cas ici, avec Ken Hom, grand spécialiste de la cuisine chinoise et orientale. Le maître queux exerçant ses talents à Londres (et vivant dans le Sud-Ouest, ça ne s'invente pas !) donne maintenant ses clés, ses conseils et ses idées sur la cuisine thaïe, en quarante recettes. Soupe piquante aux crevettes, beignets de maïs, calamars sautés au basilic, boulettes de viande parfumées, poulet aux feuilles de pandanus, aubergines aigres-douces, fèves sautées au curry rouge… Voilà une cuisine colorée et savoureuse, menée à coups d'aromates (échalotes, coriandre, lemon-grass), d'épices (gingembre, galanga, curry de Madras) et de condiments (sauce d'huître et de soja, pâte de curry rouge). Autant de plats sans artifice, de suggestions de menus selon les saisons. Mais surtout, plus qu'ailleurs, s'exprime le savoir-faire du chef, délibérément pédagogue. Les techniques sont illustrées en images, le temps de préparation, la découpe, la cuisson, le niveau de difficulté et la présentation sont décortiqués, expliqués, accompagnés d'un petit paragraphe introductif (origine et astuces). Et comme pour mieux se mettre en appétit, chaque plat possède sa photographie, des différentes étapes de la recette au résultat final. --Céline Darner, Broché, Étiquette: Flammarion, Flammarion, Groupe de produits: Book, Publié: 2003-02-15, Date de sortie: 2003-02-15, Studio: Flammarion, Vente de rang: 307208.
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Mots-clés: Cuisine au wok, Cuisine chinoise, Cuisine indienne, Cuisine japonaise, Cuisine thaïlandaise, Cuisine vietnamienne, Ouvrages généraux, Livres, Cuisine et Vins, Cuisines du monde, Asie
Données de 17-08-2017 02:02h
ISBN (notations alternatives): 2-08-200846-0, 978-2-08-200846-4
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KEN HOMsearch
VRAIE CUISINE THAÏE TOUTE SIMPLE LA (2003)search
FR PB USISBN: 9782082008464search ou 2082008460, en français, 128 pages, FLAMMARION (ÉDITIONS), Livre de poche, Utilisé.
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Il est toujours agréable en cuisine d'être conseillé. Quand le guide est un maître de la gastronomie, c'est encore mieux ! C'est le cas ici, avec Ken Hom, grand spécialiste de la cuisine chinoise et orientale. Le maître queux exerçant ses talents à Londres (et vivant dans le Sud-Ouest, ça ne s'invente pas !) donne maintenant ses clés, ses conseils et ses idées sur la cuisine thaïe, en quarante recettes. Soupe piquante aux crevettes, beignets de maïs, calamars sautés au basilic, boulettes de viande parfumées, poulet aux feuilles de pandanus, aubergines aigres-douces, fèves sautées au curry rouge… Voilà une cuisine colorée et savoureuse, menée à coups d'aromates (échalotes, coriandre, lemon-grass), d'épices (gingembre, galanga, curry de Madras) et de condiments (sauce d'huître et de soja, pâte de curry rouge). Autant de plats sans artifice, de suggestions de menus selon les saisons. Mais surtout, plus qu'ailleurs, s'exprime le savoir-faire du chef, délibérément pédagogue. Les techniques sont illustrées en images, le temps de préparation, la découpe, la cuisson, le niveau de difficulté et la présentation sont décortiqués, expliqués, accompagnés d'un petit paragraphe introductif (origine et astuces). Et comme pour mieux se mettre en appétit, chaque plat possède sa photographie, des différentes étapes de la recette au résultat final. --Céline Darner, Paperback, Étiquette: FLAMMARION (ÉDITIONS), FLAMMARION (ÉDITIONS), Groupe de produits: Book, Publié: 2003, Date de sortie: 2003-03-19, Studio: FLAMMARION (ÉDITIONS), Vente de rang: 458597.
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Mots-clés: Livres, Cuisine et Vins, Cuisines du monde, Asie, Cuisine thaïlandaise, Ouvrages généraux, Accorder mets et vins, Choisir son vin, Dégustation, Organiser sa cave, Tout savoir sur le vin, Vinification, Vins et vignobles de France, Vins et vignobles du monde, Agriculture - Agroalimentaire, Artisanat, Astronomie, Bâtiment - Travaux publics - Matériaux, Chaos, Chimie, Dictionnaires techniques, Histoire des sciences, Mathématiques, Médecine, Personnages scientifiques, Physique - Sciences de la matière, Sciences de l'information, Sciences de la terre - Eau - Environnement, Sciences de la vie - Biologie - Génétique, Sciences pour tous, Sciences vétérinaires, Techniques industrielles, Sciences, Techniques et Médecine
Données de 17-08-2017 02:02h
ISBN (notations alternatives): 2-08-200846-0, 978-2-08-200846-4
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Données de 17-08-2017 02:02h
ISBN (notations alternatives): 2-08-200846-0, 978-2-08-200846-4
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